Uno degli aspetti che mi piace di più di una gita in montagna primaverile è la possibilità, nella parte bassa del percorso, di raccogliere alcune erbe selvatiche con cui si possono preparere facili e deliziose ricette:
- germogli di ortica (risotti e in tutte le ricette al posto degli spinaci) fin oltre i 2.000 m.
- “bruscandoli” (germogli del luppolo selvatico) (risotti e frittate) solo sotto i 1.000 m. di quota
- asparagi selvatici
- crescione d’acqua selvatico
- dente di leone (radicchio selvatico)
- atreplice (spinacio selvatico)
Scarica il file pdf di “Utilizzo di piante selvatiche in cucina” di Enrico Perin